장 담그기 (탠 카지노)
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내용 요약
정의
메주를 소금물에 담가 발효시켜 장을 만드는 일.
내용
장에 대한 첫 기록은카지노 양상수0BC;국카지노신라본기(新羅本紀) 신문왕조(神文王條)에서 683년(신문왕 3) 왕이토토사이트추천AE40;토토사이트추천D760;토토사이트추천C6B4;의 딸을 부인으로 맞이할 때777 무료 슬롯 머신B0A9;777 무료 슬롯 머신CC44;로 장(醬)과 시(豉)를 보냈다는 기록이다.
바카라사이트ACE0;바카라사이트B824;바카라사이트C0AC;식화지(食貨志)에는 1018년(현종 9)에 백성들에게 소금과 장을 나누어 주었다는 기록과 1052년(문종 6)에 개경의 백성에게 시를 내렸다는 기록이 있다.
1450년(세종 32)경에 편찬된 우리나라 최초의 조리서로 알려진슬롯 머신 게임C0B0에는 메주 만드는 법, 장 만드는 법, 장 맛 고치는 법 등이 자세히 기록되어 있고, 장의 종류도 간장, 난장, 청장, 청근장, 상실장, 천리장, 치장 등 다양하게 기록되어 있다.
장 탠 카지노는 일은 궁중이나 일반 가정에서 가장 기본적이고도 중요한 행사로 여겼다.카지노사이트C815;카지노사이트C720;카지노사이트C7AC;카지노사이트B780;때 선조는 영변(寧邊)으로 피난하기로 하고, 장을 미리 준비하기 위한 관리를 먼저 영변으로 파견하는 것을 논의하였다.
11월령에는 “부녀야 네 할 일이 메주 쑬 일 남았구나/ 익게 삶고 매우 찧어 띄워서 재워 두소”, 3월령에는 “인간의 요긴한 일 장 담는 정사로다/ 소금을 미리 받아 법대로 탠 카지노리라/ 고추장바카라 대출 디시 두부장(豆腐醬) - 한국민족문화대백과사전도 맛맛으로 갖추 하소”라 하였다.
흉년이 들었을 때의 대처 방법을 기록한카지노 룰렛 사이트AD6C에도 콩을 구하기 어려울 때 콩깍지, 콩잎 등으로 장을 탠 카지노는 법을 기록하였다.
우리나라의 장 탠 카지노는 콩 재배, 메주 만들기, 장 만들기, 장 가르기, 숙성과 발효 등으로 이어지는 과정을 발전시켜 왔다는 점에서 중국이나 일본과 구별되는 독특한 장 제조법을 가지고 있다. 또한,카지노 잭팟BA54;카지노 잭팟C8FC;를 띄우는 과정을 거친 후, 된장과 간장 두 가지의 장을 만든다는 점, 전년도에 쓰고 남은 씨간장을 이용해 수 년 동안 겹장의 형식을 거친다는 점 등은 한국의 장 탠 카지노가 갖는 특징이자 독창적인 부분이다.
장은 음식 맛을 내는 기본으로 여겨서 맛있는 장을 만들기 위하여 길일을 택하여 장을 탠 카지노고, 나쁜 기운이 침범하여 장 맛을 버리지 않게 하기 위하여 장에 숯이나 고추를 띄우고, 장독에도메이저카지노사이트AE08;메이저카지노사이트C904;을 치거나 버선본을 거꾸로 붙여 부정을 방지하였다.
이와 같이 우리나라의 장 탠 카지노는 고대부터 유구한 역사를 가지고 있다는 점, 우리나라 음식 조리법이나 식문화에 대한 연구 등 다양한 방향으로 연구될 수 있다는 점, 한국의 주거문화,슬롯 사이트C138;슬롯 사이트C2DC;슬롯 사이트D48D;슬롯 사이트C18D;, 기복신앙, 전통과학적 요소 등을 복합적으로 가지고 있다는 점, 세대 간 전승에 의해 모든 한국인들이 직간접적으로 동참하고 있다는 점이 높이 평가되어 2018년 12월 27일 국가무형탠 카지노재(현, 국가무형유산)로 지정되었다.
다만, 장 탠 카지노는 우리나라 전역에서 각 가정을 중심으로 현재도 자연스럽게 전승되고 있는 생활관습이자 문화라는 점에서 특정 보유자나 보유단체를 인정하지 않고 있다.
참고문헌
원전
『고려사(高麗史)』
『농가월령가(農家月令歌)』
『산가요록(山家要錄)』
『삼국사기(三國史記)』
단행본
이성우, 『한국식품탠 카지노사』 (교문사, 1997)
기타 자료
｢2018년도 무형탠 카지노재위원회 제15차 회의록｣(탠 카지노재청, 2018. 12. 21)
집필자