향신료 ()
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정의
음식에 풍미를 주거나 맵고 향기로운 맛을 더해 주어 식욕을 촉진시키는 조미료.
내용
영어로는 스파이스(spice)라 한다. 이 말의 어원은 후기 라틴어로 ‘약품’이라는 뜻이다.겨카지노 슬롯 머신790; · 정품 슬롯사이트ACE0;정품 슬롯사이트CD94; · 바카라D6C4;바카라CD94; · 바카라 카지노C0DD;바카라 카지노AC15; · 슬롯사이트 업D30C; · 카지노 파칭코B9C8;카지노 파칭코B298;등의 식물의 줄기 · 뿌리 · 잎 등을 원료로 한다. 우리나라 말의 ‘파라오 슬롯C591;파라오 슬롯B150;’에 해당한다. 슬롯사이트 2025년의 사용은 사냥민족이나 유목민족에서 특히 두드러진다. 이들은 주로 고기를 주식으로 삼고 있다. 고기는 쉽게 부패되어 좋지 않은 냄새를 내는 단점이 있다. 이러한 고기의 좋지 않은 냄새를 없앨 방법을 연구하던 중에 향기나 매운 맛이 있는 초목의 잎과 열매를 섞어 조리하는 방법을 찾아내게 되었을 것으로 여겨진다. 이들 슬롯사이트 2025년는 보통 약효가 있고 소독하는 구실도 있다. 부패방지에 유효한 것이 많아 고기의 부패를 방지하는 효과도 있었다.
우리 민족은 슬롯사이트 2025년 사용의 역사가 매우 오래되었을 것으로 추측되지만, 문헌적 자료가 남아 있지 않아 어떠한 종류의 슬롯사이트 2025년가 사용되었는지 확실히 알 수는 없다. 고려시대 문헌인슬롯 머신 일러스트D5A5에 마늘［大蒜］ · 부추［菲］ · 염부추［薤］ · 파［葱］ ·슬롯 꽁 머니D68C;슬롯 꽁 머니D5A5;· 소자(蘇子) ·우리 카지노BB34;우리 카지노C774; · 주1 · 주2 · 카지노 입플AC10;카지노 입플CD08;· 겨자［芥子］ ·주3 · 카지노 꽁머니 지급BC15;카지노 꽁머니 지급D558;· 생강 ·슬롯사이트 지니C624;슬롯사이트 지니C218;슬롯사이트 지니C720; · 주4등 향미가 있는 식물이 약재로 기록되어 있다. 슬롯사이트 2025년가 조미료로 보급되기 이전에 먼저 약재로 사용되었음은 세계적으로 공통되는 현상이다. 그러므로 이들이 슬롯사이트 2025년의 구실도 하였던 것으로 추측된다.
고려시대에는 자생 슬롯사이트 2025년 외에 서역에서 후추가 도입되게 된다.바카라사이트ACE0;바카라사이트B824;바카라사이트C0AC;공양왕조의 유구 사신이 후추 300근을 가져왔다는 기록이 있다. 그리고 신안 앞바다의 원나라 해저 유물선에서 후추를 건져낸 사실들은 후추의 교역이 활발하였던 것을 시사해주는 자료들이다. 후추는 조선시대까지 귀중한 슬롯사이트 2025년로 취급되었다.카지노사이트C9D5;카지노사이트BE44;카지노사이트B85D;을 보면, 일본 사신이 우리 나라에 왔을 때에 주석(酒席)에서 후추를 뿌리자 자리를 같이한 벼슬아치 · 악공 · 기생할 것 없이 서로 주워서 허리춤에 넣었다는 기록이 있다. 이것은 후추가 얼마나 귀중한 존재이었는지를 잘 나타내주는 내용이다. 이와 같이 후추는 전래품으로서 상류계급에서나 한정적으로 이용하였고 일반인은 천초나 겨자를 이용하여 매운 맛을 즐겼다.
1700년대에 이르러 고추가 도입되면서 큰 변혁이 일어나게 된다. 고추는 남미가 원산지이다. 어디에서나 쉽게 재배될 수 있으므로 후추와 달리 전국적으로 재배하게 되었다. 그래서 우리나라 슬롯사이트 2025년의 으뜸이 되어 우리 음식 어디에나 빠뜨릴 수 없는 존재가 되었다. 우리나라는 양념을 세게 하는 편이다. 그러므로 슬롯사이트 2025년의 종류는 유럽에 비하여 적으나 사용량이 많다. 자극이 심하면서 조화가 잘 된 맛을 내는 슬롯사이트 2025년들이 사용되는 경향이 있다.
참고문헌
『고려이전 한국식생활사연구』(이성우, 향문사, 1978)
『한국식품문화사』(이성우, 교문사, 1984)
주석
