언양불토토 신규가입꽁머니는 소토토 신규가입꽁머니를 얇게 저민 후 간장 양념에 재웠다가 석쇠에 구워 먹는 울산광역시 언양읍의 향토음식이다. 일제강점기 때부터 언양에는 도축장과 푸줏간이 발달하여 소토토 신규가입꽁머니의 고장이 되었으며, 생활이 어렵던 시절에 소토토 신규가입꽁머니를 최대한 얇게 썰어서 양념에 재워 두고 조금씩 구워 반찬으로 먹곤 하였다. 1960년대에 고속도로 건설 근로자들의 입소문을 타고 큰 명성을 얻게 되었는데, 그 당시 언양불토토 신규가입꽁머니란 소금구이를 지칭하였으며 따로 양념 불토토 신규가입꽁머니라 불린 것이 현재의 언양불토토 신규가입꽁머니이다.
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언양불토토 신규가입꽁머니는 얇게 썬 소토토 신규가입꽁머니를 국간장, 설탕, 참기름, 다진 파 등 갖은 양념에 버무려서 물에 묻힌 한지를 올린 석쇠에서 구워 통깨를 뿌린 것이다. 직화에 사용하는 숯은 참숯만을 사용하여 불향을 최대한의 맛으로 끌어내는 것이 맛의 비법이다. 양념을 묻히지 않고 소금 간만 해서 숯불에 구워 먹기도 한다. 언양 미나리 등 갖은 계절 채소를 함께 상에 올려 풍성하게 먹는다.
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