슬롯 꽁 머니 냉동식품 (冷凍食品)

식품을 동결하는 것은 저장하려는 목적 외에 아이스크림처럼 특별한 조직감을 내거나 한천과 북어처럼 건조를 쉽게 하고, 휘발성이 강한 향료 등의 농축과 분리 등을 위해서도 슬롯 꽁 머니을 한다. 식품 슬롯 꽁 머니의 역사는 선사시대에 패류를 얼음에 묻어 저장했던 흔적에서부터 시작된다. 그리고 신라시대에는 장빙(藏氷)이 제도화되어 있었다는 사실을 『삼국사기』의 기록을 통해 알 수 있다. 『삼국사기』에는 빙고전(氷庫典)을 두고 대사(大舍) 1인, 사(史) 1인을 두었다는 기록이 있다.

이와 같이 소관사를 두고 장빙을 담당하게 하는 제도는 더욱 보완되면서 고려를 거쳐 조선에까지 계속되었다. 현재 남아 있는 동빙고와 서빙고는 조선시대의 장빙고로 식품을 냉장, 슬롯 꽁 머니했던 흔적이다. 우리 나라에 슬롯 꽁 머니기가 설치되기 시작한 것은 민족항일기부터이다.

식품을 －10℃∼－30℃로 슬롯 꽁 머니시켜 저장하는 방법은 미생물의 번식이나 이화학반응을 억제하므로 다른 저장방법에 비해 우수하다. 그러나 조직이 파괴되고 단백질이 변성되는 등 천연의 특성이 보존되지 못하는 결점이 있다. 또 해동시에는 액즙의 손실과 변질의 우려가 있으므로 일단 동결했던 식품은 신속하게 처리해야 한다. 최근에는 생선이나 가공식품을 미리 조리하거나 부분적으로 조리하여 얼림으로써 손쉽게 이용할 수 있는 슬롯 꽁 머니식품들이 개발되고 있다.

이러한 슬롯 꽁 머니식품을 생산지에서 소비지까지 운반하기 위해서는 슬롯 꽁 머니창고·슬롯 꽁 머니수송차·슬롯 꽁 머니진열장·냉장고 등을 통하여 녹지 않게 전달할 수 있는 슬롯 꽁 머니유통체계가 확립되어야 한다. 이러한 슬롯 꽁 머니식품은 1980년대 이후 각종 식품이 즉석식품화하고 있는 추세에 비추어, 가열이나 튀김 등 간단한 조리 과정을 거쳐 이용되는 양이 계속 증가할 것으로 여겨진다. 또한 슬롯 꽁 머니유제품과 빙과류도 종류가 다양화되며 사용량도 증가하고 있다.